Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Riesengarnelen in einem Sieb antauen lassen. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Peperonischote putzen, fein hacken. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken.
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen. Währenddessen Garnelen kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch und Peperoni in einer Pfanne kurz in Olivenöl anschwitzen, Garnelen zugeben, unter Wenden 1-2 Min. braten, dann herausnehmen und warm stellen. Tomatenmark, Wein und eine Schöpfkelle Nudelkochwasser im Bratfett 2-3 Min. etwas einkochen lassen.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben, Garnelen und die Hälfte des Rucolas zugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. Spaghetti mit übrigem Rucola und gehobeltem Pecorino bestreut anrichten.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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