Pfannkuchen mit Zimt-Zwetschgen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier trennen. Mehl mit Milch, Eigelb, 2 El Zucker glattrühren. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben.

2. Pfannkuchen nacheinander auf beiden Seiten jeweils in etwas Rapsöl goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.

3. Zwetschgen waschen, längs halbieren, entsteinen, mit 80 ml Wasser, restlichem Zucker (2 El), Zimt in einem Topf erhitzen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit 4 El Wasser verrühren, zu den Zwetschgen geben, unter Rühren einmal aufkochen. Pfannkuchen mit Zimt-Zwetschgen servieren und schmecken lassen.