Pfefferbraten mit Weißkohlgemüse

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier, 2 El grober Pfeffer, Salz, Mandeln, Paprika- und Currypulver und Kräuter zu einer Paste verrühren, auf die Fleischplatte streichen. Braten längs aufrollen, mit Holzspießen zusammenstecken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Braten darin rundherum anbraten.

2. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, zum Braten geben, andünsten. 250 ml Brühe angießen, zugedeckt 70-80 Min. garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin kross anbraten, mit Oregano, Salz, restlichem groben Pfeffer (0,5 El) würzen, bei geringer Hitze mit Deckel ca. 20 Min. unter mehrmaligem Wenden garen, zum Schluss Butter über den Kartoffeln schmelzen lassen.

3. Für das Weißkohlgemüse Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen, Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln. Restliches Butterschmalz (1 El) in einem Topf erhitzen, Kohlstreifen, Zwiebelringe kurz andünsten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen, übrige Gemüsebrühe (125 ml) angießen.

4. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen. Braten herausnehmen, warm stellen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, Sauce damit binden, mit Salz, Pfeffer pikant abschmecken. Braten mit Sauce, Kartoffeln und Weißkohlgemüse anrichten.