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Pfifferling-Rahm zu Semmelknödeln

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schön deftig, feine Pilzküche

Zutaten:

für 3-4 Portionen

  • 6 Brötchen
  • 250 ml Milch
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 3 El Butter
  • 3 Eier (M)
  • 3 El Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 400 g Pfifferlinge
  • 250 g Champignons (braun)
  • 60 g Schinkenwürfel
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 Tl Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 40 Min.
Gar- und Dünstzeiten 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Brötchen in feine Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben, Milch erhitzen, darübergießen, quellen lassen. Währenddessen Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Butter glasig dünsten, mit eingeweichten Brötchen, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Hälfte der Petersilie verkneten, ca. 30 Min. ausquellen lassen.

  2. Aus der Brötchenmasse mit angefeuchteten Händen 6-8 Knödel formen, in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. garziehen (nicht kochen!) lassen.

  3. Währenddessen Pilze putzen, halbieren oder vierteln, mit restlichen Zwiebel- und den Schinkenwürfeln in übriger Butter (2 El) anbraten. Schlagsahne unterrühren, ca. 2 Min. köcheln lassen. Restliche Petersilie unterheben, Pfifferling-Rahm mit Salz, Pfeffer, Senf, etwas Zitronensaft abschmecken und mit den Semmelknödeln anrichten.

1 Kommentar

  • Super Rezept. Gut und einfach nach zu kochen. Sehr zu empfehlen.

    Ute Elberskirch - 31.03.2012 um 12:03 Uhr Antworten

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