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  • Pfirsich Mango Zucchini Chutney
Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Pfirsich-Mango-Zucchini-Chutney

toll zum Grillen, feurig-süß

Zubereitung:

  1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in haselnussgroße Würfel schneiden. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, beiseitestellen, Früchte in kleine Würfel schneiden. Zucchini in haselnussgroße Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken.

  2. Zwiebeln in Öl anschwitzen, alle Gewürze zugeben, sofort etwas Pfirsichsaft (ca. 80 ml) angießen, dann Zucchini zugeben, ca. 5 Min. dünsten. Mango, Pfirsich, Koriander, Aprikosenmarmelade, Zucker und Weißweinessig zugeben, ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.

  3. Zum Schluss feingehackte Chilis unterrühren, mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken, in saubere Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen. Tipp: Die Menge an Chili kann je nach Geschmack angepasst werden. Dies gilt auch für die Menge der verwendeten Kräuter.

  1. Wolf Grossmann - 10.12.2012 um 20:52 Uhr

    Simply the best!

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