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Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Pfirsich-Sekt-Torte

fruchtig-spritzige Torte, für den Kaffeklatsch

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.

  2. 10 und 2 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 3 große Pfirsichhälften pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 El Püree in die Gelatine rühren, dann in das restliche Püree rühren (nicht kalt stellen!).

  3. Joghurt, 75 g Zucker und Sekt verrühren. Übrige Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 El Joghurt-Masse einrühren, dann unter die übrige Joghurt-Masse rühren. Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 375 g Sahne steif schlagen. Unter die Joghurt-Masse heben. Das Püree als "Schlieren" unterziehen.

  4. Formrand um den Boden legen. Sekt-Creme daraufstreichen. Über Nacht kalt stellen.

  5. Pfirsiche auf die Creme legen. Gusspulver und übrigen Zucker (ca. 1 El) mischen. Mit 250 ml des Pfirsichsaftes verrühren. Unter Rühren aufkochen. Auf die Pfirsiche verteilen. ca. 1 Std. kalt stellen.

  6. Mandeln ohne Fett rösten. Formrand entfernen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Tortenrand damit bestreichen, mit Mandeln verzieren.

  7. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Restliche Sahne (200 g) steif schlagen. Torte mit Sahne und Kuvertüre verzieren.

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