Pflaumen-Zimt-Torte

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Butter schmelzen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Butter unterrühren, dann das mit Mandeln und Stärke vermischte Mehl unterheben. Jeweils die Hälfte des Teiges in eine Springform geben und im 160 Grad heißen Ofen (Umluft) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen. Biskuits aus den Formen lösen, auskühlen lassen.

2. Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, unterheben. Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen. 100 g fein würfeln, mit Pflaumenmus und Zitronensaft vermengen.

3. Biskuitböden jeweils waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen. 3 Biskuits jeweils mit 1/3 der Pflaumenmasse sowie 1/4 der Creme bestreichen und aufeinandersetzen.

4. Letzten Biskuit darauflegen, mit restlicher Creme (¼) bestreichen. Übrige Pflaumen (50 g) in hauchdünne Scheiben schneiden. Torte damit garnieren, mit Zimt bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.