Scharfes Rindergulasch

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Fleisch mind. 1/2 Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chili- und Vanilleschote fein hacken. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.

2. Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in einem Bräter rundum in Rapsöl anbraten, dann wieder herausnehmen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Chili- und Vanilleschote, Paprikamark im Bratfett andünsten, Fleisch wieder zugeben, mit Paprikapulver würzen, Fond und Zitronensaft angießen, zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen.

3. Währenddessen Paprikaschoten waschen, vierteln, Strunk und weiße Kerne entfernen, Viertel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Nach 60 Min. zum Gulasch geben und weitere 45 Min. schmoren. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale abschmecken, auf Teller verteilen und mit je 1 El Crème fraîche garniert servieren.