Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwetschgen waschen, gut abtropfen lassen, jeweils längs nur soweit einschneiden, dass man den Stein entfernen kann.
Für die Zwetschgen mit Gorgonzola den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit 1 El Zwetschgenwasser glatt rühren, Hälfte der Zwetschgen damit befüllen. Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Dann Rotwein und restliches Zwetschgenwasser (1 El) angießen und Karamell loskochen, gefüllte Zwetschgen hineinsetzen, bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. dünsten. Auf Tellern anrichten und Fond mit einem Löffel darüber träufeln.
Für die Zwetschgen im Speckmantel den Fetakäse mit einer Gabel zerbröseln, restliche Zwetschgen damit füllen. Zwetschgen mit je einer halben Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. In Rapsöl knusprig braten. Lauwarm servieren.
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