Pumpkin-Cake mit Haselnüssen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kürbis klein würfeln, in 75 ml Salzwasser ca. 10 Min. zugedeckt weich garen. Orange waschen, trocknen, ¼ Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen. Kürbis abgießen, mit Orangenschale, Orangensaft (ca. 100 ml) fein pürieren, abkühlen lassen. Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten, anschließend fein mahlen.

2. Butter, Zucker, Eier schaumig schlagen, dann das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl, Haselnüsse, Kakao, Zimt und Kürbis-Orangenpüree unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges in die gefetteten, bemehlten Backformen geben, im 180 Grad heißen Ofen auf 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen (*Stäbchenprobe), stürzen, abkühlen lassen.

3. Frischkäse mit Sanddorn-Orangen-Aufstrich verrühren und mit Speisefarbe(orange) einfärben. Kuchen glatt schneiden, Fläche eines Gugelhupfs mit Creme bestreichen, zweiten umgedreht daraufsetzen.

4. 80 g Puderzucker, ca. 1 Tl Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren, mit Speisefarbe (orange) einfärben, über den Kuchen laufen lassen. Marzipan mit übrigem Puderzucker (1 El), Speisefarbe (grün) verkneten, Stiel mit Blattrosette formen und mit Holzspieß daraufstecken.