Putencurry mit Bananen
toll kombiniert, gar nicht schwer
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Möhren, Zucchini waschen, Möhren schälen, Zucchini putzen, beides längs halbieren, dann quer in Scheiben, Putenschnitzel in Streifen schneiden.
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Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Fleisch in Rapsöl unter Rühren rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
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Zwiebel, Champignons im Bratfett anbraten, würzen. Möhren, Zucchini, Fleisch wieder zugeben, kurz mitbraten, anschließend mit Mehl und Curry bestäuben. Apfelsaft, Gemüsebrühe zugeben, dann 8-10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
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Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, zuerst in ca. 4 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden, mit Bananen und Cashewkernen unter das heiße Curry heben.