Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Gemüse waschen, trocknen. Kürbiskerne mit einem Esslöffel herauslösen, Fruchtfleisch mit Schale in kleine Stücke schneiden. Lauch, Bohnen putzen, Lauch in Ringe schneiden, Bohnen halbieren. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken.
Putengeschnetzeltes mit Knoblauch und Ingwer in 2 El Rapsöl rundherum ca. 5 Min. braten, mit Sojasauce, Pfeffer würzen, herausnehmen. Gemüse im verbliebenen Bratfett andünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 5 Min. garen. Putenfleisch, Pflanzencreme hinzugeben, kurz miterhitzen.
Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne in restlichem Öl (1 El) ca. 5 Min. rundherum braten, mit Salz würzen und mit Putengeschnetzeltem anrichten.
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