Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kürbis waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, längs achteln. Putenkeule trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Senf einreiben. Majoran mit Rosmarin als Kräuterbett in einen Bräter geben, Keule darauflegen, im 160 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 3 Std. braten, dabei mehrfach mit dem austretenden Bratfett bestreichen. Nach ca. 90 Min. Weißwein angießen, ca. 40 Min. vor Garzeitende Kürbis und 2/3 der Zwiebeln zugeben.
Fleisch, Gemüse herausnehmen, warmhalten. Kräuter entfernen. Sahne zugeben, aufpürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Restliche Zwiebeln (1/3) in Öl andünsten. Orangenschale in Streifen abziehen, Saft auspressen, beides mit Cranberries, Zucker, Zimt zu den Zwiebeln geben, aufkochen, zugedeckt 8-10 Min. köcheln lassen. Putenkeule mit Sauce, Kürbis und Cranberry-Chutney anrichten.
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