Putenröllchen mit grünem Spargel und Weißweinsauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel waschen, putzen, harte Enden entfernen, in Salzwasser ca. 2 Min. kochen, kurz in kaltes Wasser geben, abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen.

2. Schnitzel flachklopfen, mit Salz, Pfeffer würzen, jeweils mit 1 Scheibe Schinken, 1 Salbeiblatt sowie 3–4 Spargelstangen belegen. Fleisch einrollen und mit Küchengarn fixieren. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Röllchen darin 2–3 Min. rundum anbraten, herausnehmen

3. Restliche Salbeiblätter (4) in der Pfanne in übriger Butter (1 El) mit Zwiebel, Knoblauch anbraten. Weißwein, Sahne angießen, Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Putenröllchen zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Sauce mit angerührter Speisestärke andicken.

4. Bandnudeln in die Pfanne geben, ca. 2 Min. garziehen lassen, mit Sauce aufTeller geben. Putenröllchen halbieren, daraufsetzen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.