Quark-Joghurt-Mousse mit Traubensauce

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 4 Blatt weiße Gelatine
• 0,5 Bio-Zitrone
• 300 g Weintrauben (kernlos)
• 250 ml Traubensaft
• 1 El Speisestärke
• 200 g Naturjoghurt
• 200 g Magerquark
• 60 g Zucker
• 150 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit 2-3 Std.

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen. Vom Traubensaft 3 El abnehmen, mit der Stärke verrühren. Restlichen Traubensaft mit Weintrauben aufkochen, Stärke einrühren, Sauce noch einmal kurz aufkochen, abkühlen lassen.

2. Joghurt, Quark, abgeriebene Zitronenschale verrühren. Zitronensaft mit Zucker erhitzen, verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Gelatine zugeben, darin schmelzen lassen, dann zügig mit der Quark-Joghurt-Mischung verrühren, ca. 10 Min. kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.

3. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem Schneebesen unterziehen. Mousse abgedeckt für mind. 2-3 Std. kühl stellen.

4. Zum Servieren aus der Quark-Joghurt-Mousse mit zwei Esslöffeln große Nocken abstechen, auf der Traubensauce anrichten.