Quark-Joghurt-Mousse mit Traubensauce
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 0,5 Bio-Zitrone
- 300 g Weintrauben (kernlos)
- 250 ml Traubensaft
- 1 El Speisestärke
- 200 g Naturjoghurt
- 200 g Magerquark
- 60 g Zucker
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit 2-3 Std.
Zubereitung:
-
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen. Vom Traubensaft 3 El abnehmen, mit der Stärke verrühren. Restlichen Traubensaft mit Weintrauben aufkochen, Stärke einrühren, Sauce noch einmal kurz aufkochen, abkühlen lassen.
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Joghurt, Quark, abgeriebene Zitronenschale verrühren. Zitronensaft mit Zucker erhitzen, verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Gelatine zugeben, darin schmelzen lassen, dann zügig mit der Quark-Joghurt-Mischung verrühren, ca. 10 Min. kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
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Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem Schneebesen unterziehen. Mousse abgedeckt für mind. 2-3 Std. kühl stellen.
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Zum Servieren aus der Quark-Joghurt-Mousse mit zwei Esslöffeln große Nocken abstechen, auf der Traubensauce anrichten.

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