Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen. Vom Traubensaft 3 El abnehmen, mit der Stärke verrühren. Restlichen Traubensaft mit Weintrauben aufkochen, Stärke einrühren, Sauce noch einmal kurz aufkochen, abkühlen lassen.
Joghurt, Quark, abgeriebene Zitronenschale verrühren. Zitronensaft mit Zucker erhitzen, verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Gelatine zugeben, darin schmelzen lassen, dann zügig mit der Quark-Joghurt-Mischung verrühren, ca. 10 Min. kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem Schneebesen unterziehen. Mousse abgedeckt für mind. 2-3 Std. kühl stellen.
Zum Servieren aus der Quark-Joghurt-Mousse mit zwei Esslöffeln große Nocken abstechen, auf der Traubensauce anrichten.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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