Quarkkeulchen
mit karamellisierten Apfelspalten - Eine sächsische Spezialität, süß und lecker
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Quark, 100 g Mehl, 4 El Zucker, Salz, Eier, Rosinen, Zitronenschale zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
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Aus dem Teig ovale Quarkkeulchen formen, mit restlichem Mehl bestäuben, im Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je ca. 7 Min. goldbraun braten.
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Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden.
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4 El Zucker mit 2 El Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen bis dieser zu bräunen beginnt, unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Butter schmelzen lassen, mit dem Karamell verrühren, Apfelschnitze darin wenden.
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Quarkkeulchen auf Tellern geben, karamellisierte Apfelspalten darauf verteilen, Zimt mit restlichem Zucker mischen, darüber streuen. Dazu Apfelmus reichen.