Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Thymianblättchen abzupfen, Schnittlauch klein schneiden. Quark (oder Ricotta), Grieß, Eier, 2/3 der Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 30 Min. quellen lassen.
Währenddessen Möhren gründlich waschen, putzen, einmal quer halbieren, längs vierteln. 1 El Butterschmalz, Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, Möhren kurz darin schwenken, Gemüsebrühe angießen, Möhren zugedeckt ca. 5 Min. bissfest garen. Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken.
Aus der Quarkmasse kleine Puffer formen, in einer zweiten Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Min. in restlichem Butterschmalz (2-3 El) bei kleiner Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schmand, übrige Kräuter, etwas Salz verrühren. Quarkpuffer mit Möhren und Kräuterschmand servieren.
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