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  • Quark-Souffles mit marinierten Erdbeeren

Quarksoufflés mit marinierten Erdbeeren

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erfrischend, luftiges Dessert

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 400 g Erdbeeren
  • 2 El Honig
  • 2 El Gin
  • 4 Eier (M)
  • 100 g Zucker
  • 500 g Magerquark
  • 2 El Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 3 El gemahlene Mandeln
  • 2 Tl Puderzucker

Außerdem: sauberes Geschirrtuch, tiefes Backblech

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min.BACKZEIT ca. 35 Min.
ZIEH-AUSKÜHLZEITEN ca. 40 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und vierteln. Zitronensaft, Honig mit Gin, 2 El Wasser erwärmen und abkühlen lassen. Erdbeeren mit der Marinade vermischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

  2. Backblech 2 cm hoch mit heißem Wasser befüllen. Eier trennen, Eigelb, Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Quark im Geschirrtuch ausdrücken, Speisestärke und Eigelbmischung unter den Quark rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter dieQuarkmasse heben und diese in die gefetteten und mit Mandeln ausgestreuten Förmchen füllen.

  3. Soufflé-Förmchen auf das Blech stellen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Min. backen (Backofentüre währenddessen nicht öffnen!).

  4. Ofen ausschalten, Backofentüre einen Spalt öffnen, einen Kochlöffel in die Tür klemmen und ca. 10 Min. auskühlen lassen. Anschließend Soufflés vorsichtig aus den Förmchen stürzen, mit Puderzucker bestäuben und mit marinierten Erdbeeren servieren.

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