Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Mit dem Puddingpulver nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch, 4 El Zucker einen Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen.
Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Steine entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
200 g Quark mit übriger Milch (75 ml), Öl, restlichem Zucker (ca. 80 g) und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver zugeben, alles zu einem festen Teig verkneten. Diesen auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 12 gleich große Quadrate ausschneiden.
Nun den Pudding mit dem restlichen Quark (50 g) glattrühren, die Quarkmasse auf die Quadrate streichen und die Pfirsichwürfel daraufgeben. Anschließend die beiden gegenüberliegenden Seiten des Teiges zur Mitte überschlagen.
Die Pfirsich-Schiffchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Eigelb bestreichen, im 175 Grad heißen Ofen 15-20 Min. backen.
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