Quiche lorraine

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Butter, 1 Ei, 1/2 Tl Salz mit 1–2 El kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, eine Quicheform damit auslegen und den Teig am Rand nach oben ziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. vorbacken.

2. Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Speck klein würfeln, beides zusammen in einer Pfanne ca. 5 Min. dünsten, abkühlen lassen.

3. Zwiebel-Speckmischung mit übrigen Eiern (4) und saurer sowie Schlagsahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. goldgelb backen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.