vegetarisch 
Quinoa-Taler mit Erdmandel-Dip
fein-würzig, raffiniert
0 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten und bei geringer Hitze ca. 15 Min. ausquellen lassen. Dann in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
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Zucchini waschen, putzen, fein raspeln. Schalotte, Knoblauch abziehen, in 1 El Olivenöl andünsten, mit Zucchini, Mehl, Eiern, Tomatenmark zur Quinoa geben und gut mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. Masse esslöffelweise im übrigen Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, mit Petersilie, Joghurt, Erdmandel Creme fein pürieren. Schmand unterrühren, Dip mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Quinoa-Taler mit Erdmandel-Dip anrichten und servieren.
vegan 
