Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten und bei geringer Hitze ca. 15 Min. ausquellen lassen. Dann in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Zucchini waschen, putzen, fein raspeln. Schalotte, Knoblauch abziehen, in 1 El Olivenöl andünsten, mit Zucchini, Mehl, Eiern, Tomatenmark zur Quinoa geben und gut mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. Masse esslöffelweise im übrigen Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, mit Petersilie, Joghurt, Erdmandel Creme fein pürieren. Schmand unterrühren, Dip mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Quinoa-Taler mit Erdmandel-Dip anrichten und servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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