Rahmkuchen mit Himbeer-Sahne
fruchtig, sommerlich-fein
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Für den Teig 250 g Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen. Hefe mit 1 El Zucker und 125 ml Milch glatt rühren, hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. Vorteig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend mit 2 Eigelb, Prise Salz und weicher Butter zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt weitere ca. 25 Min. gehen lassen.
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Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen.
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Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen und zugedeckt nochmals ca. 10 Min. gehen lassen.
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Für den Belag restliches Mehl (50 g) mit etwas Wasser glatt rühren. Dann mit 200 g Sahne, restlicher Milch (100 ml), Eigelb (3), Zucker (100 g) verquirlen. Mischung auf dem Hefeteig verteilen. Im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.
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Restliche Sahne (200 g) mit Vanillezucker steif schlagen, Hälfte der Himbeeren pürieren und unterziehen. Restliche Früchte mit Akazienhonig beträufeln. Rahmkuchen mit Himbeersahne und Früchten servieren.
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