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Zubereitungszeit: 35 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Ratatouille-Tarte

Genießen Sie den Süden

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. 250 g Mehl, 175 g Butter, ½ Tl Salz, Prise Zucker, 2 Tl Kräuter der Provence, 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

  2. 250 g Zucchini, 500 g Paprika-Mix, 250 g Auberginen würfeln. Gemüse in 3 El Olivenöl ca. 3 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Tl Kräuter der Provence würzen, abkühlen lassen.

  3. Knoblauchzehe fein hacken. 3 Eier, 125 ml Milch, 150 g Schmand, gehackte Knoblauchzehe, 50 g frisch geriebenen Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen, Rand andrücken, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, im 200 Grad heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 15 Min. vorbacken.

  4. Dann vorbereitetes Gemüse darauf verteilen, Eiermilch darüber gießen, ca. 20-25 Min. auf der untersten Schiene fertigbacken. Lauwarm servieren.

1 Kommentar


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  1. Birgit Urbanski - 05.03.2015 um 16:35 Uhr

    Ein wirklich sehr leckeres Rezept! Meine Familie hat die Tarte sehr genossen. Was aber leider sehr schade war: Das Rezept ergibt viel zu viel von der Eiermilch! Ich habe eine ganz normal große Porzellan - Tarteform - und da hatte ich leider 250ml von der Eiermilch übrig, die passten wirklich nicht mehr in die Form (mitsamt dem teuren Parmesan). Also meine Empfehlung lautet: die Milch und ein Ei weglassen, dann müsste es passen.

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