Riesenchampignons mit Blattspinat und Gorgonzola gefüllt

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spinat im Sieb auftauen lassen. Champignons putzen. Stiele herausdrehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden.

2. Reis in Olivenöl andünsten, Pilzstiele, weiße Frühlingszwiebelringe zugeben, ebenfalls kurz mit andünsten, Brühe angießen, Reis in ca. 40 Min. mit Deckel ausquellen lassen.

3. In der Zwischenzeit Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, mit Crème fraîche glatt verrühren, Spinat, grüne Frühlingszwiebelringe unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Champignonköpfe mit der Masse füllen, in eine flache, ofenfeste Form setzen, im 200 Grad heißen Ofen, auf mittlerer Leiste ca. 35 Min. garen, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Petersilie fein hacken, zur Hälfte unter den Reis heben. Champignonköpfe auf einem Reisbett anrichten, mit restlicher Petersilie bestreut servieren.