Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank stellen, sodass sie Zimmertemperatur annehmen können. Steaks waschen, sehr gut trocken tupfen.
Schinken in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken.
Schinkenstreifen, Champignons, Frühlingszwiebeln in 1 El Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, mit Deckel beiseite stellen.
Währenddessen Steaks in restlichem Olivenöl (2 El) auf der einen Seite ca. 4-5 Min. braten, dann wenden, gebratene Seite mit Salz, Pfeffer würzen, andere Seite ebenfalls ca. 4-5 Min. braten, erneut wenden, zweite Seite ebenfalls mit Salz, Pfeffer würzen, Butter zugeben, Steaks damit beschöpfen. Unter gelegentlichem Wenden weiterbraten, bis der gewünschte Garpunkt (blutig, medium oder durch) erreicht ist.
Steaks mit Champignon-Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: ein Kartoffelgratin.
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