Sauce "Cafe de Paris" mit Rindersteak
cremige Sauce zu saftigen Steaks
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Sardellen abspülen, trocken tupfen. Schalotten abziehen, fein würfeln. Butter, Sardellen, Schalotten, Kapern, Dijonsenf, Ketchup, Cognac, Estragon, Worcestersauce, Salz, Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren, dann abgedeckt 30 Min. kühl stellen.
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Steaks kalt abbrausen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen, auf dem Grill oder in der Grillpfanne je nach gewünschter Garstufe (z.B. medium: ca. 1 Min. pro Seite bei starker Hitze, dann 3-4 Min. pro Seite bei mittlerer Hitze) grillen/braten.
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Sahne steif schlagen, 2 El beiseitestellen. Restliche geschlagene Sahne aufkochen, gewürzte Butter in Stückchen bei geringer Hitze unterrühren, zum Schluss die 2 El geschlagene Sahne unterheben. Rindersteaks mit Café-de-Paris-Sauce anrichten, Baguette dazureichen.