Roastbeef-Carpaccio mit Basilikum-Dip
schnell & edel, ganz einfach
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Sellerie, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, in feine Ringe,bzw. Würfel schneiden. Hälfte in einem kleinen Topf in 1 El Olivenöl glasig dünsten, Zucker zugeben, ca. 5 Min. karamellisieren lassen, vom Herd nehmen. Aceto Balsamico, übriges Olivenöl (3 El) unterrühren, Dressing mit Salz, Pfeffer würzen.
-
Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Rucola waschen, putzen, trocknen, auf Teller geben, Roastbeef locker daraufverteilen, mit Tomatenstücken und übrigem Frühlingszwiebel-Mix (ungedünstet) bestreuen.
-
Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen, mit Crème fraîche, 1 ½ El Wasser pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über das Carpaccio träufeln und jeweils 1 Klecks Basilikum-Dip daraufgeben.