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  • Rosenkohl Kartoffeleintopf

Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

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Zutaten:

für ca. 4 Portionen

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
400 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
2 El Rapsöl
2 El Currypulver
1,2 l Gemüsebrühe
100 g Bauernmettwurst
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

  1. Rosenkohl waschen, putzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln waschen, schälen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.

  2. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten. Currypulver kurz mitdünsten, Rosenkohl, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Gemüsebrühe zugeben, Eintopf zugedeckt ca. 20 Min. bei kleiner Hitze garen. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit halbierte Mettwurst zugeben und miterhitzen.

  3. Vor dem Anrichten Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden, wieder in den Eintopf geben, alles mit Salz, Pfeffer abschmecken. Schmecken gut dazu: frisches Bauernbrot und ein kühles tegut… Rabanus-Pils. Tipp: Auch mal mit Steckrüben und Hokkaidokürbis zubereiten!

3 Kommentare

  • ...ein sehr leckerer Eintopf, der sich auch gut für Vegetarier eignet - wenn man die Mettwurst weglässt. Ich habe die Süßkartoffeln allerdings durch Steckrübe ersetzt, da ich keine Süßkartoffeln mag. Statt Steckrübe würden aber auch Maronen sehr gut passen.

    Daniela Groß - 20.12.2011 um 08:56 Uhr Antworten

  • Auch als vegetarische Variante mit Räuchertofu sehr sehr lecker!

    Bettina Schneider - 04.12.2011 um 14:53 Uhr Antworten

  • Sehr lecker! Schmeckt auch gut mit Bockwürsten statt Mettwurst

    Jane Ringling - 07.11.2011 um 21:28 Uhr Antworten

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