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Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Gar-/Dünstzeit ca. 20 Min.

Zutaten

für ca. 2 Portionen

1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Stück Ingwer (1 cm)500 g Rosenkohl300 g Süßkartoffel2 El Bratöl1 El Currypulver1/2 Tl Garam Masala250 ml Kokosmilch200 ml GemüsebrüheSalz1 Tl Limettensaft4-5 Stängel frischer Koriander

  • 1.

    Knoblauch, Zwiebel abziehen, klein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Rosenkohl putzen, halbieren. Süßkartoffel schälen, längs vierteln, quer in Scheiben schneiden.

  • 2.

    Knoblauch, Zwiebel, Ingwer in Bratöl andünsten, Rosenkohl, Süßkartoffeln zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Gemüse mit Curry, Garam Masala bestäuben, Kokosmilch, Brühe angießen, alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen, mit Salz, Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden und darüber streuen. Tipp: Das Curry mit Weintrauben oder Granatapfelkernen bestreut anrichten. Schmeckt gut dazu: Basmatireis

2 Kommentare

  • ungewöhnlich, sehr lecker und gut bekömmlich

    S. v. Schenck - 10.01.2013 um 23:45 Uhr

  • geht schnell und schmeckt sehr lecker

    Gabriele Wiesenfelder - 07.01.2013 um 14:59 Uhr

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