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Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry

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6
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
  • vegan
  • vegetarisch

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 cm Ingwer
  • 500 g Rosenkohl
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 2 El Bratöl
  • 1 El Currypulver
  • 0,5 Tl Garam Masala-Gewürzmischung
  • 250 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Tl Limettensaft
  • 4 Stängel Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Gar-
Dünstzeit ca. 20 Min.

Auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Knoblauch, Zwiebel abziehen, klein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Rosenkohl putzen, halbieren. Süßkartoffel schälen, längs vierteln, quer in Scheiben schneiden.

  2. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer in Bratöl andünsten, Rosenkohl, Süßkartoffeln zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Gemüse mit Curry, Garam Masala bestäuben, Kokosmilch, Brühe angießen, alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen, mit Salz, Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden und darüber streuen. Tipp: Das Curry mit Weintrauben oder Granatapfelkernen bestreut anrichten. Schmeckt gut dazu: Basmatireis

4 Kommentare

  • Ich habe das Rezept als eine Art Eintopf abgewandelt: Etwas mehr Süsskartoffel, ca. 1/4 davon in etwas Wasser extra gekocht , mit dem Pürierstab passiert, und zum Andicken unter die Sosse gemischt. Und als nicht vegetarische Variante: 2 LammRind Bratwürste, die Füllung rausdrücken, noch etwas schärfer würzen und kleine Bällchen in einer Extra Pfanne braten und vor dem Servieren zu dem Gericht geben...die pikante Schärfe harmoniert gut mit der Süsskartoffel.

    Nicola Wolff - 16.11.2017 um 21:28 Uhr Antworten

  • Ich habe das Rezept schon mehrfach gemacht, weil es zu meinen absoluten Lieblingsrezepten gehört. Leicht zu machen, gelingt immer und schmeckt jede Mal super, auch meinen Gästen und Freunden!

    Margit Lämmlein - 19.03.2017 um 07:35 Uhr Antworten

  • ungewöhnlich, sehr lecker und gut bekömmlich

    S. v. Schenck - 10.01.2013 um 23:45 Uhr Antworten

  • geht schnell und schmeckt sehr lecker

    Gabriele Wiesenfelder - 07.01.2013 um 14:59 Uhr Antworten

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