Rosenkohlsalat mit Weintrauben
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vegetarisch
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen
- 250 g Rosenkohl
- 1 Prise Salz
- 2 El Condimento Bianco (heller Balsamessig)
- 1 Tl Honig
- 3 El Walnussöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Walnusskerne
- 150 g rote Weintrauben (kernlos)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 2 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Zubereitung:
-
Rosenkohl waschen, Blättchen ablösen und in Salzwasser ca. 2 Min. garen, abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
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Condimento, Honig, 3 El Walnussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, behutsam mit den Rosenkohlblättchen vermengen, abgedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.
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Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit etwas Salz würzen. Weintrauben waschen, halbieren und unter den Salat heben. Mit grob gehackten Walnusskernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Krustenbrot oder geröstetes Weißbrot. Tipps: Zusätzlich 150 g Blauschimmelkäse (gewürfelt) auf dem Salat anrichten. Salat mit 4 frischen Feigen (in Spalten geschnitten) anstelle der Weintrauben zubereiten.
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Der Salat schmeckt sehr gut. Ich habe gefrorenen Rosenkoh verwendet, habe ihn bißfest gegart und die Röschen ganz gelassen. Mit dem Blauschimmelkäse--->sehr lecker!
Irene Heim - 05.11.2015 um 19:41 Uhr Antworten