tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Rote Bete Risotto
Zubereitungszeit: 35 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Rote-Bete-Risotto mit Rucola und Ziegenkäse

tolle Aromen und intensive Farben

Zubereitung:

  1. Parmesan fein reiben. Schalotten abziehen, fein würfeln und in 1 El Butter ca. 5 Min. anschwitzen. Reis zufügen, kurz mitschwitzen, dann die Hälfte vom Wein angießen und offen einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, übrigen Wein angießen und wieder einkochen lassen.

  2. Gemüsefond mit Rote Bete Saft erhitzen und nach und nach in ca. 25 Min. unter Rühren zum Risotto geben, bis der Reis schön cremig, aber noch bissfest ist. Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit übriger Butter (1 El), Parmesan unterheben. Risotto mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Risotto auf Tellern anrichten, je etwas Rucola daraufgeben und mit Pinienkernen sowie in Scheiben geschnittenem Ziegenkäse garniert servieren.

  1. Sandra Heeg - 28.10.2020 um 12:58 Uhr

    Dank der Gemüsekiste von Tegut zum ersten Mal rote Bete verarbeitet. Das Risotto war ganz einfach zuzubereiten und hat klasse geschmeckt. Tolle Kombi mit Ziegenkäse, Pinienkerne und Rucola. Top!

    Antworten

  2. CJ - 18.05.2020 um 20:20 Uhr

    Ist mein absolutes Lieblingsgericht. Lecker und einfach zu kochen.
    Vielen Dank für diese tolle Kombi.

    Antworten

  3. Bianca K. - 19.12.2017 um 12:46 Uhr

    Farblich und geschmacklich wirklich überzeugend. Danke für das tolle Rezept!

    Antworten

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

Zur Kochwerkstatt