Rote-Bete-Spätzle mit Bergkäse und Birnen
außergewöhnlich, für die ganze Familie
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Mehl, Eier, 1 Tl Salz, Rote-Bete-Saft mit einem Holzrührlöffel zu einem zäh reißenden Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.
-
Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und ca. 20 Min. in 1 El Butter goldgelb dünsten. Birnen waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden und in übriger Butter (1 El) dünsten, mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
-
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und Spätzleteig portionsweise mit einer/m Spätzlepresse/-hobel ins Wasser geben, gar ziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche kommen (dauert ca. 2-3 Min.), dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Birnenspalten und Zwiebelringe daraufanrichten und servieren. Schmecken gut dazu: ein Feldsalat mit Senf- Vinaigrette und ein halbtrockener, prickelnder Wein, z. B. ein Moscato Frizzante