Rote-Bete-Suppe mit Clementinenfilets
schön cremig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rote Bete, Kartoffeln schälen. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Alles klein würfeln.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Rote-Bete-, Apfel- und Kartoffelwürfel zugeben, Weißwein zugießen, ca. 5 Min. dünsten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 25 Min. köcheln lassen.
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Dill waschen, fein hacken, mit 150 g Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Clementinen schälen, filetieren, quer halbieren. Suppe pürieren, restlichen Schmand mit Tafel-Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Clementinenfilets in die Suppe geben.
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Die Suppe mit jeweils 1 El Dill-Schmand garniert in vorgewärmten Tellern servieren.