Rotes Gemüse-Relish
würzig-pikant
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Paprika, Zucchini putzen, alles klein würfeln, in Olivenöl 2-3 Min. andünsten.
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Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Stielansatz entfernen, Tomaten entkernen, Fruchtfleisch klein schneiden.
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Gemüsewürfel und Tomaten mit Essig, Tomatensaft, Tomatenmark, Gewürzen und Gelierzucker (2:1) aufkochen, bei kleiner Hitze nach Packungsanleitung (ca. 3-4 Min.) köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Relish sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Min. umgedreht auf den Deckel stellen.
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Rotes Gemüse-Relish vor dem Verzehr ca. 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.