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Rotkohl mit Pflaumen und Johannisbeergelee

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fruchtig, fein gewürzt

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1,2 kg Rotkohl
  • 80 g Trockenpflaumen
  • 2 El Gänseschmalz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 250 ml Johannisbeernektar
  • 6 El Aceto Balsamico
  • 1 Tl Aceto balsamico
  • 1 Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tl Wacholderbeeren
  • 6 El Johannisbeergelee
  • 1 Tl Zucker

Zutaten für 4–6 Portionen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst-
Garzeiten ca. 65 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Äußere Blätter und harten Strunk vom Rotkohl entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Trockenpflaumen klein würfeln.

  2. Zwiebeln in Gänseschmalz glasig dünsten. Rotkohl, Pflaumen ca. 5 Min. mitdünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Johannisbeer-Nektar angießen, 6 El Balsamico, Zimtstange, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren unterrühren, mit Deckel ca. 50 Min. bei kleiner Hitze köcheln, dann offen weitere 10 Min. einkochen lassen, öfters umrühren.

  3. Gewürze entfernen, Johannisbeergelee unterheben, Rotkohl mit etwas Salz, Zucker und übrigem Balsamico (1 Tl) abschmecken.

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