Rotschalige Pellkartoffeln mit Grüner Sauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln sehr gut waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

2. Eier in ca. 8 Min. hart kochen, kalt abschrecken.

3. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Senf, Zitronensaft, Schmand, Saurer Sahne, Joghurt verrühren.

4. Grüne Sauce-Käuter putzen, waschen, gut abtropfen, fein hacken. Eier pellen, grob würfeln. Kräuter, Eier unter die Sauce heben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

5. Kartoffeln mit Schale auf Teller geben, Sauce dazu servieren.