Ruck-zuck-BBQ-Sauce & Chili-Knoblauchbutter

Zutaten:

für 200 ml Sauce bzw. 50 g Butter / 4 Portionen

• 1 Chilischote (getrocknet)
• 50 ml Passata
• 125 g Tomatenmark
• 0,5 El Tomatenmark
• 50 ml Weißweinessig
• 3 El Zuckerrübensirup
• 0,5 Tl rauchiges Paprikapulver
• 1 Prise grobes Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 El Apfelsaft
• 50 g weiche Butter
• 0,5 Knoblauchzehe
• 1 El Sambal Oelek

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Kochzeit: ca. 5 Min.

Zubereitung:

1. Für die BBQ-Sauce Chilischote fein hacken, mit Passata, 125 g Tomatenmark, Essig, Zuckerrübensirup, rauchigem Paprikapulver, Prise Salz, Pfeffer, Apfelsaft in einem Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sauce abkühlen lassen und in ein sauberes Twist-off-Glas füllen.

2. Für die Chili-Knoblauchbutter Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Butter, Sambal Oelek, Tomatenmark (1/2 El) gut vermengen, mit einer Prise Salz würzen und auf Butterbrotpapier geben.Zu einer Rolle geformt bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Schmeckt gut zu Hamburgern, Steaks, Würstchen und Geflügelfleisch vom Grill Tipp: Im Kühlschrank gelagert sind die BBQ-Sauce und die Chili-Knoblauchbutter ca. vier Wochen haltbar.