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Rübli-Torte mit Eierlikörcreme

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8
verführerisch, gut vorzubereiten

Zutaten:

  • 350 g Möhren
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 200 g weiche Butter
  • 320 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier (M)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 g Mandeln (gemahlen)
  • 1 Tl Zimt
  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 400 g Schmand
  • 200 ml Eierlikör
  • 2 Pck. Vanille-Saucenpulver (ohne Kochen)
  • 10 g Pistazienkerne (gehackt)

Außerdem: 1 Springform (Durchmesser ca. 26 cm)
für ca. 16 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Backzeit 50-55 Min.
Kühlzeit ca. 2 Std.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Möhren schälen, fein raspeln. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, beides mit den Möhren mischen. Butter, 250 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, cremig verquirlen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, mandeln und Zimt mischen, unter den Teig rühren und Möhrenraspel unterheben.

  2. Teig in die gefettete, mit Mehl bestäubte Form geben und im 175 Grad heißen Ofen 50-55 Min. auf mittlerer Schiene backen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

  3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Eierlikör, übrigem Zucker (70 g) und Saucenpulver glattrühren, Sahne unterheben. Kuchen horizontal halbieren, Hälfte der Eierlikörcreme daraufstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit restlicher Creme bestreichen und mit Pistazien garnieren. Torte ca. 2 Std. kühl stellen.

12 Kommentare

  • Mich würde eine Alternative für den Eierlikör auch sehr interessieren, damit dieser lecker aussehende Torte auch kindergerecht ist.

    Kathi P. - 12.04.2017 um 22:03 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Hallo liebe Sabine und Kathi, wir danken Euch herzlich, dass ihr dieses wunderbare Rezept ausprobieren möchtet. Um ohne den Alkohol zu backen, haben wir zwei Alternativen für Euch:
      - die Fruchtige Variante: den Eierlikör durch die gleiche Menge Sanddorn-Fruchtsauce von Alnatura ersetzen (die Creme wird dadurch orangefarben) oder
      - die Cremige Variante: den Eierlikör durch die gleiche Menge Saure Sahne ersetzen.
      Wir wünschen Euch genussvolle Ergebnisse.
      Herzliche Grüße aus der tegut… Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 15.05.2017 um 14:49 Uhr

  • Ich möchte den Kuchen an Ostern backen, möchte aber keinen Eierlikör verwenden, was kann ich noch nehmen.
    Vielen Dank

    Sabine Schnell - 12.04.2017 um 20:01 Uhr Antworten

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Melanie Gruber,
    danke, dass Sie die Rübli-Torte backen möchten.
    Sie können das Dinkelmehl auch durch andere Mehlsorten ersetzen.
    Die Torte ist dann weniger gehaltvoll.
    Ein genussvolles Backergebnis wünscht Ihnen Ihre tegut... Kochwerkstatt.

    tegut... Kundenbetreuung - 08.04.2017 um 20:35 Uhr Antworten

  • Kann man statt Dinkelmehl auch normales Mehl verwenden Typ 405 ???

    Melanie Gruber - 08.04.2017 um 10:15 Uhr Antworten

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