Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Kichererbsen abtropfen lassen. Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Safran, 1 Tl Chiliflocken, Koriander verrühren, mit dem Blumenkohl und den Kichererbsen mischen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 170 Grad heißen Ofen ca.25 Min. garen.
Inzwischen Knoblauch abziehen, mit Datteln grob hacken und mit Frischkäse und Schmand kurz pürieren. Dip mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ajvar und übrigen Chiliflocken (1 Tl) würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den Dip rühren. Safran-Blumenkohl mit Dattel-Dip servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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