Safranrisotto mit Garnelen und gebratenem Salbei

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. King Prawns (Garnelen) im Sieb auftauen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2. Schalotten abziehen, fein würfeln, in 2 El Olivenöl glasig dünsten, Reis, Safran zugeben, kurz mitdünsten. Weißwein angießen, unter Rühren fast verkochen lassen, dann nach und nach Hühnerbrühe zugießen, ca. 20 Min. garen, dabei immer wieder umrühren. Parmigiano fein reiben, ¾ zusammen mit der Butter kräftig unterrühren, Risotto mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

3. Cocktailtomaten waschen, trocknen, vierteln. Garnelen in 1 El Olivenöl ca. 5 Min. beidseitig braten, Knoblauch abziehen, pressen, mit Tomaten hinzugeben, miterhitzen, alles mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

4. Salbei in restlichem Öl (1 El) knusprig braten. Safranrisotto mit Garnelen, Tomaten, Salbei und übrigem Parmigiano (10 g) anrichten.