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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Safranrisotto mit Garnelen und gebratenem Salbei

raffiniert, cremig

Zubereitung:

  1. King Prawns (Garnelen) im Sieb auftauen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

  2. Schalotten abziehen, fein würfeln, in 2 El Olivenöl glasig dünsten, Reis, Safran zugeben, kurz mitdünsten. Weißwein angießen, unter Rühren fast verkochen lassen, dann nach und nach Hühnerbrühe zugießen, ca. 20 Min. garen, dabei immer wieder umrühren. Parmigiano fein reiben, ¾ zusammen mit der Butter kräftig unterrühren, Risotto mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

  3. Cocktailtomaten waschen, trocknen, vierteln. Garnelen in 1 El Olivenöl ca. 5 Min. beidseitig braten, Knoblauch abziehen, pressen, mit Tomaten hinzugeben, miterhitzen, alles mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

  4. Salbei in restlichem Öl (1 El) knusprig braten. Safranrisotto mit Garnelen, Tomaten, Salbei und übrigem Parmigiano (10 g) anrichten.

1 Kommentar


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  1. Manfred Kleinwechter - 13.01.2021 um 11:33 Uhr

    Das Rezept ist erste Sahne und wird auf jeden Fall wieder auf den Tisch kommen. Ich gehe davon aus, dass "100 Cocktailtomaten" ein Druckfehler ist.

    Antworten

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