Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Weintrauben halbieren und entkernen. Beides auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette Walnussöl, Balsamessig, Aprikosenkonfitüre verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, über Salat und Trauben verteilen.
Ei verquirlen, Camembert vierteln, jeweils zuerst durchs Ei ziehen, anschließend rundum in den mit Semmelbrösel vermengten Mandelblättchen wälzen. Käse in Rapsöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten, auf dem Salat anrichten. Schmecken gut dazu: vollmundige Weißweine wie Chardonnay oder Grauburgunder.
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