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  • Salatmix mit Garnelen und Avocado Dip

Salat-Mix mit Garnelen und Avocado-Dip

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edle Vorspeise, gar nicht schwer

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 150 g Cocktailtomaten
  • 2 Avocados
  • 250 g Joghurt
  • 2 El Mayonnaise
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Schalotte
  • 1 El Balsamicoessig
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Tl Zucker
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Zitronensaft
  • 500 g Riesengarnelen
  • 125 g Bio Salat Mix

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeit 3-4 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Garnelen in einem Sieb antauen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Salat-Mix waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, halbieren. Avocados halbieren, Fruchtfleisch aus den Schalen heben und klein würfeln.

  2. Joghurt mit Joghurt-Mayonnaise verrühren, Avocadowürfel und Tomatenstücke unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. Für das Salatdressing: Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Balsamessig, 3 El Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch in restlichem Olivenöl (2 El) anschwitzen, Garnelen unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. darin braten, mit etwas Zitronensaft und Salz würzen. Salat-Mix mit Dressing vermengen, mit Garnelen und Avocado-Dip anrichten. Schmeckt gut dazu: knuspriges Ciabatta

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