Salatplatte mit Hähnchen, Nektarinen, Cashewkernen
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 1 Kopf Salat
- 2 Nektarinen
- 100 g Cashewkerne
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 4 El Keimöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 El süße Chillisauce
- 0,5 Tl Senf
- 2 El Weißweinessig
- 4 El Orangensaft
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Salat putzen, waschen, trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Nektarinen halbieren, Steine entfernen, Früchte in Scheiben schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alles auf einer Platte anrichten.
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Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden, in 2 El Keimöl braten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Brühe und Chilisauce zugeben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
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Dressing aus Senf, restlichem Keimöl (2 El), Weißweinessig, Orangensaft, Salz, Cayennepfeffer herstellen, über dem Salat verteilen. Hähnchen samt Bratensaft daraufanrichten, mit Petersilienblättchen bestreuen.
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