Saltimbocca vom Saibling auf Feldsalat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Feldsalat waschen, trocken schleudern. 2 El Olivenöl, Crema di Balsamico mit einem Schneebesen cremig rühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

2. Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, in je 2 Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf die Hautseite je 1 Salbeiblatt legen, Filets mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und im restlichen Olivenöl (2 El) auf jeder Seite ca. 2 Min. braten.

3. Feldsalat mit Dressing mischen, auf Vorspeisetellern verteilen, je zwei Saltimbocca vom Saibling daraufanrichten und servieren.