vegetarisch 
Samosas mit Minz-Joghurt
raffiniert, wunderbar knusprig
2 Zubereitung:
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Mehl, 1 Tl Salz und Pflanzenöl mit 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt mind. 30 Min. ruhen lassen.
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Zwiebel abziehen, Kurkuma schälen, Chilischote waschen, trocknen, putzen, alles fein hacken und in heißem Ghee ca. 2 Min. dünsten. Kartoffeln klein würfeln, mit Erbsen, Brühe und getrockneten Gewürzen zugeben, Gemüse ca. 3 Min. bei kleiner Hitze garen, mit etwas Salz abschmecken.
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Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu dünnen runden Fladen ausrollen (Ø ca. 18 cm). Fladen halbieren, je 1 El Gemüse auf eine Hälfte der Halbkreise setzen, dann über der Füllung zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
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Samosas portionsweise im ca. 170 Grad heißen Bratöl ca. 5 Min. goldbraun ausbacken, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Minze waschen, trocken schütteln, Knoblauch abziehen, beides fein hacken, mit Joghurt verrühren und etwas Salz würzen. Samosas mit Minzjoghurt und Mango-Chutney anrichten.
