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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Himmel- und Erde-Suppe

deftig, regionale Spezialität

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln. Äpfel waschen, trocken reiben, entkernen, fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Zwiebel-, Kartoffel- und 3/4 der Apfelwürfel in einem großen Topf in 1 El Butter anschwitzen, Gemüsebrühe, Majoran zugeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Blutwurstpelle abziehen, Wurst in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig in restlicher Butter (1 El) kurz braten.

  3. Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Restliche Apfelwürfel zur Suppe geben, kurz mitköcheln lassen.

  4. Suppe auf tiefe Teller verteilen, gebratene Blutwurstscheiben hineingeben und mit frischem Majoran garniert servieren.

1 Kommentar


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  1. Olaf Winter - 25.09.2012 um 11:52 Uhr

    Wir haben die Suppe letzte Woche ausprobiert- klasse. Ich war anfangs wegen der Rotwurst etwas skeptisch, hat aber sehr gut geschmeckt.

    Antworten

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