Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffeln und Zucchini

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 1 Bauernbrot (á ca. 500 g)
• 6 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 30 g Butter
• 400 g Sauerkraut
• 2 Lorbeerblätter
• 150 ml Weißwein
• 1 Tl Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Hackfleisch (gemischt)
• 2 kleine Zucchini
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• 2 El Senf (körnig)
• 3 Eigelb (M)
• 3 El Crème fraîche
• 2 El Honig

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 40 Min.

Zubereitung:

1. Bauernbrot in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, ca. 20 Min. kochen. 1 Zwiebel fein würfeln, in einem Topf in 20 g Butter anschwitzen, Sauerkraut, Lorbeerblätter hinzufügen, Wein angießen, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen, ca. 10 Min. köcheln lassen.

2. Restliche Zwiebel fein hacken, Hackfleisch zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 5 Min. anbraten. Auflaufform mit restlicher Butter einfetten, Sauerkraut hineingeben, darauf das Hackfleisch verteilen.

3. Zucchini waschen, diese und die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und fächerförmig auf das Hackfleisch legen, darüber klein gezupfte Petersilie geben.

4. Senf, Eigelb, Crème fraîche, Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, über den Auflauf verteilen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Auflauf mit den Bauernbrotscheiben servieren.