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Schälerbsen-Mangosuppe

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gut wärmend, gar nicht schwer

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 250 g halbe gelbe Schälerbsen
  • 2 Zwiebeln
  • 6 El Olivenöl
  • 2 El Currypulver
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Mango
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stängel Minze
  • 1 Tl Chiliflocken
  • 150 g Fetakäse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeiten ca. 45 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Erbsen kalt abbrausen, in 1 l Wasser ca. 30 Min. ohne Deckel köcheln lassen, dann abgießen undgut abtropfen lasse.

  2. Zwiebeln abziehen, klein würfeln, in 3 El Olivenöl glasig dünsten, abgetropfte Schälerbsen, Curry, Zimt und Kreuzkümmel kurz mitdünsten, dann Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, Suppe ca. 15 Min. offen köcheln lassen.

  3. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in mundgerechte Stücke schneiden, unterheben, Suppe mit Salz abschmecken. Minze waschen, die Hälfte fein hacken, mit restlichem Olivenöl (3 El), Chiliflocken verrühren. Suppe in Portionsschalen füllen und mit zerkrümeltem Feta, Chili- Minzöl und übrigen Minzeblättern anrichten.

1 Kommentar

  • Dieser schräge Mix schmeckt erstaunlich gut. Hier erklärt sich, warum:
    Nährstoffe für das gesamte Rezept nach naehrwertrechner.de mit Bio-Kokosmilch laut Dosenaufschrift:
    Energie: 2.955 kcal
    Fett: 192,8 g
    Kohlenhydrate: 201 g
    Eiweiß: 100 g
    Zucker: 124 g
    Falls man gleichgroße Portionen bevorzugt (was Tegut immer noch nicht glauben mag), kommt man pro Portion auf ca. 739 Kcal. Für eine vegetarische Suppe!
    Ich bevorzuge leichtere und leichter verdauliche Suppen und habe das Rezept für mich entsprechend abgewandelt. Die Rezeptidee bleibt aber interessant.
    Viele Grüsse

    Petra Meier - 02.06.2020 um 11:48 Uhr Antworten

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