Schälerbsen-Mangosuppe
gut wärmend, gar nicht schwer
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Erbsen kalt abbrausen, in 1 l Wasser ca. 30 Min. ohne Deckel köcheln lassen, dann abgießen undgut abtropfen lasse.
-
Zwiebeln abziehen, klein würfeln, in 3 El Olivenöl glasig dünsten, abgetropfte Schälerbsen, Curry, Zimt und Kreuzkümmel kurz mitdünsten, dann Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, Suppe ca. 15 Min. offen köcheln lassen.
-
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in mundgerechte Stücke schneiden, unterheben, Suppe mit Salz abschmecken. Minze waschen, die Hälfte fein hacken, mit restlichem Olivenöl (3 El), Chiliflocken verrühren. Suppe in Portionsschalen füllen und mit zerkrümeltem Feta, Chili- Minzöl und übrigen Minzeblättern anrichten.