Scharfe Linsensuppe mit Orangen-Kokos-Duft

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1 rote Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Olivenöl
• 200 g Rote Linsen
• 1 Tl Currypulver
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Bio-Orange
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Kokoschips

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Alles in Olivenöl anschwitzen, Linsen und Currypulver zufügen, kurz anschwitzen, dann Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, mit Deckel bei milder Hitze ca. 20 Min. garen.

2. Schale der Orange zur Hälfte abreiben, Saft auspressen. Schale bis auf 1 El zusammen mit dem Saft und der Kokosmilch zur Suppe geben, alles fein pürieren, bis die Suppe leicht schaumig ist, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

3. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Suppe mit Kokoschips und restlicher Orangenschale bestreut servieren.